テレビ番組などで奇抜な料理と巧みな話術で人気の林シェフですが、海外で腕を磨き、数々の賞を受賞し、
多くの方に調理や食文化を教える、料理に関して一切の妥協を許さない超一流の料理人兼料理研究家です。
林 裕人 Hirohito -Hayashi （2009年６月林 繁和より改名）
大阪府出身。辻学園日本調理師学校にて料理を幅広く学ぶ。
その後、辻学園調理技術専門学校、及び辻クッキングの製菓、製パン教授として、プロ調理師の養成に専心し、西洋料理専門調理師技能検定､製菓衛生師などの資格を取得。アメリカにもパン指導に向かう。
大阪府洋菓子工業協同組合元理事・大阪府洋菓子協会元理事であり、現在は大阪府洋菓子技能士会会員として、若い技術者の育成に力を注ぐほか､食文化はやらし隊の代表として講演、講習会、ボランティア活動やテレビ､新聞などのメディアを通じて家庭の主婦を対象に「調理の基本」･「食材に対する知識」･「食の文化」･「食の楽しみ方」など、食に関する啓発活動に力を入れている。
主な出演番組として「情報ライブミヤネ屋」（読売テレビ）、「探偵！ナイトスクープ」（朝日放送）などがある。
- 1971年 洋菓子・パン・フランス料理の技術・知識研鑚のためヨーロッパ諸国、エジプトを訪問
- 1978年 再びフランスに渡り、ホテルパリヒルトンをはじめ、幾度か渡欧し研修を重ねる
- 1984年 神戸で行われた西日本洋菓子コンクールに入賞
- 1989年 全国洋菓子博覧会にて三笠宮寛仁親王名誉総裁賞受賞
- 1993年 ドイツ洋菓子職人世界選手権日本代表として出場
- 1996年 西日本洋菓子コンクール工芸菓子の部、最優秀賞受賞
- 2008年 大阪市中小企業技能功労章受賞
僕は、プロの料理人・パティシエとして料理をしたり、人に教えたり、食のアドバイザーなんかをしています。僕は、子どもの時病気になって、1年ぐらい食べたいものが食べられなくなったことがあって、そのときから食に興味を持ち始めました。
プロになった時から、ずっと“料理を通じて人と関わる”ことが本業やと思っていて、それで学校で料理を教えたり、テレビ番組でお料理について話したりしてます。「食文化はやらし隊」の代表として、食にまつわる話や、調理を教えたりする活動にも力を入れています。
料理について、僕がいつも思ってるのは、料理はおいしいだけではダメ。食を通じて人を喜ばせたり、楽しませることが大事やということ。この思いをメディアとかを通じて自分の言葉で伝えることも僕の役目かなと思っています。
- リンゴ金団 … 90g
- 渋皮栗甘露煮 … 3個
- 紅蒲鉾 … 3切
- 白蒲鉾 … 3切
- ロブスター
ホワイトソース焼き … 3尾 - 市田柿 … 3個
- 黒豆コーヒー風味 … 75g
- 磯貝真砂和え … 25g
- 烏賊の柚子和え … 40g
- 烏賊とほっき貝の
シーフードサラダ … 30g - いくら醤油漬け … 15g
- 紅白なます … 30g
- クリームチーズ
蜂蜜ナッツ和え … 60g - 帆立カルパッチョ … 40g
- 数の子雲丹和え … 40g
- チェダーシュリンプサラダ … 50g
- 海鮮袱紗焼き … 4切
- 一口昆布巻き … 3個
- 鶏もも肉のピカタ … 3切
- 合鴨ロースマスタード焼き … 3切
- 紅ずわい蟹爪 … 5個
- 日向夏羹 … 3切
- 鶏とピスタチオのフォアグラ
テリーヌ … 4切 - パートドフリュイ
フランボワーズ … 3個 - パートドフリュイ
グレープフルーツ … 3個 - スモークサーモントラウト … 4切
- にしん香草焼き … 4切
- サーモントラウトマリネ … 35g
- 鰆昆布〆 … 5切
- 海老錦手まり … 2個
- 銀鱈西京焼き … 3切
- わかさぎ胡麻和え … 28g
- 烏賊白焼き … 4切
- 祝い鯛 … 1尾
- 数の子醤油漬け … 6切
- 松前漬け … 45g
- 金柑蜜煮 … 3個
- ごぶ漬け柚子醤油 … 35g
- 鶏とオレンジコンフィのテリーヌ … 4切
- 彩り真丈 … 3切
- 黄味寄せ真丈ラム酒風味 … 3切
- 紅白ミルクキューブ … 6個
- サーモントラウト香草焼き … 3切
- スタフドオリーブ … 2個
- 鰆の菜種焼き … 3切
- 生ハムチーズ松葉 … 3本
- たたき牛蒡 … 5本
- たら旨煮 … 40g
- てまり湯葉 … 4個
- 帆立照焼き … 4個
- 蛸柔らか煮 … 3切
- 鮑ふっくら煮 … 3個
- 高野豆腐含め煮 … 4個
- ローストビーフ … 1個
- 磯貝雲丹焼き串 … 3本
- 鮎甘露煮 … 6切
- 海老艶煮 … 5尾
- 甘栗甘露煮 … 2個
- 手まり餅 … 3個
- 紅白餅玉ちらし … 3本
- 梅麩 … 2枚
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鮮度のいいタイを一匹丸ごと使用して、豪華にお重の真ん中に入れました。
お正月らしい一品です！ -
お口直しに。飴色の果肉と、もっちりとした食感、口に広がる甘さをお楽しみください。
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数の子を食べやすい大きさにカットして、卵黄とウニを使ったソースで和えた贅沢な一品です。
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さっぱりした海鮮サラダを入れたくて、イカ・ホッキ貝・茎ワカメを和えました！
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これはおせちの顔やね！活きたアワビを丁寧に下処理し、ふっくら炊き上げました。
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ワインにも合うかなと思って。クリーミーなチーズを生ハムで巻いて、串打ちした一品です。
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エビ・イカ・カニをふんだんに使用した豪華な袱紗焼きです。ふっくら焼き上げました！
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丁寧に下処理したロブスターにホワイトソースをかけて、じっくり焼き上げました。
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苺ミルク味に仕上げたおめでたい紅白の二層のスイーツです。程よい甘さでほっこりするお味です。
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国産の鶏むね肉と生クリームを合わせた生地にオレンジピールを練り込みました。
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脂のりの良いサーモントラウトを酢〆にし、シャキシャキの玉ねぎと合わせたさっぱりしたマリネです。
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新鮮なワカサギを甘辛くじっくり炊き上げて、胡麻を加えました。この香ばしさが僕流！
昨年初登場し、驚きとインパクトを与えたおせち「舟盛大漁船」。
“どこにもないユニークなおせち”を目指し、白木の超特大舟形のお重に、今年も厳選の61品をたっぷり詰め込みました。
従来のおせち「超特大宝船」のグレードアップ版として、家族で過ごす特別な新年に最適な団らんおせちです。
「せっかくおせちをみんなで食べるんやから、お飾りも楽しんで欲しい」という林シェフの想いから、今年も林シェフ考案の祝いのし紙を付けました。
今年はデザインをリニューアルし、ハレの日らしいピンク色に。パッと気分が華やぐ明るいカラーと縁起の良い七福神のイラストが、新春の気分を演出します。
豪華な舟形のお重の真ん中には、おめでたい祝い鯛を入れました。
ふんわりと風味高い焼き鯛なので、軽く温めて召し上がっていただくのがおすすめ。
また、食べたあとのアラからもおいしいダシが取れるので、出汁茶漬けにして召し上がるのもおいしいです。
当店では毎年ベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など、様々な視点で評価をいただいています。今年は開催方法を変更し、ベテラン主婦の方々の各ご家庭へおせちをお届けし、自宅で試食をしていただきアンケートにお答えいただきました。
今まで見たことのないような大きい舟形のお重にびっくり！インパクト抜群です。家族が集まるにぎやかなお正月にぴったりで、話題性No.1間違いなしのおせちです。
- 見たこともないお重にまずはびっくり。孫が喜びそうです。
お料理も和風・洋風・スイーツなどいろいろ入っていて見ているだけで楽しめますね。 - お正月！という感じがする「祝い鯛」が美味しかったです。
しっかり味がついているので、林先生のレシピ通り、お茶漬けにしてたら絶対美味しいだろうなと思いました。 - 小さい子供がいるので「紅白ミルクキューブ」のようなお菓子も入っているのが嬉しい。上品な味わいで、ミルクの味を感じられました。
- 「ごぶ漬け柚子醤油」が斬新で美味しかったです。苦くなく、柚子の味がさわやかで箸が進みました。
- 「海鮮袱紗焼き」は色んな味が楽しめて、味も良かったです。しっかり海鮮の風味も感じました。
という思いで、各料亭と弊社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない弊社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと急がしい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、冷蔵状態で盛り付けてお届けしますので、そのまま食卓にお出しいただけます。
また、手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
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quon様
黒豆と、栗きんとん林先生でしか出せないお味で大変美味しくて、見た目も豪華で、
どれから頂こうかと悩むくらいでした。
どれもこれも美味しくて、大満足でした。 -
わか様
有名シェフの知名度のおせちと思ったら、内容も良く、黒豆をコーヒーで煮る等工夫もあり美味しく楽しめた。
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青田道広様
先ずは、その器の大きさと船形に一同感動！
開けて、その豪華さに一同 ”オーーー！”
味も美味しゅうございました。
和食だけではなく洋食系もあり飽きの来ないメニューで
酒飲みには最高の（つまみになるもの多し）おせち料理でした。 -
ばろん様
実際に見て購入しないおせち料理を買うということに不安を感じ、本当に写真と同じものが届くのか心配でしたが、写真のとおり、量も味も、満足するものでした！
ホントに美味しかったです！
また、来年も利用したいと思っています。
※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格：9月30日迄55,000円、10月31日迄55,500円、11月30日迄56,000円。12月1日～12月31日は通常価格80,000円。
