驚きと伝統 もてなす心に柔らかな心へ
季節を感じる料理をお届けします
大阪北新地にある日本料理店“北新地 はし本”。
大切な行事に多く利用されるのは、「お客様に喜んでもらいたいという思いとともに、日本料理の作法にのっとった季節感あふれる料理でおもてなしをしたい」そんな店主の思いが込められているからです。
素材を活かした上品なお味は、北新地の食通をもうならせます。旬の美味をお楽しみください。
大阪・北新地駅から徒歩5分のところにある割烹料理店「北新地 はし本」。
～もてなす心に柔らかな心へ～を信条に、思い出に残る記念日、成功に導く接待でのおもてなしなど、様々なお客様のご要望を細やかにうかがい、心からご満足いただける会食とお席をご準備。和食本来の味を大切にしながら、旬の厳選された素材を活かす、こだわり抜いたお料理の数々をご堪能いただけます。
「北新地 はし本」では四季折々の旬の食材を丁寧に仕立てた会席料理をご用意。お口にも、目にも、季節感溢れる旬の味を…と、その時々の新鮮食材を使った懐石仕立てのお料理と、デザートに至るまで存分にご堪能いただけるよう心を尽くしております。
小ぶりな二段重ながら見た目以上にボリュームたっぷり、海鮮を中心とした料理をぎっしり57品盛り込みました。たくさんの種類のお料理を少しずつ楽しみたい、大人の贅沢なお正月にぴったりのおせちです。おせちの定番料理はもちろん、北海道産秋鮭を使用した「鮭ルイベ」や「眞子旨煮」など、産地からこだわった海鮮料理や、「いちじくのクリームチーズ新丈」といった一風変わったお酒にもよく合う料理など、大変充実した内容のおせちとなっております。
蓋を開けた瞬間に笑顔が弾ける豪華で華やかなおせちになるよう白木のお重箱に映える美しい盛り付けと、上品な味付けを心掛けました。おせちは年に一度の特別なお料理です。年の初めだからこそ幸せな気持ちになってほしい、そんな想いを込めて仕上げました。年の初めの特別な日に、おせち「喜翔」でより大きな幸せをお届けできれば幸いです。
北新地 はし本
店主 橋本晴広 氏
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鮮度の良いつぶ貝を秘伝のタレでじっくり炊き込みました。生姜の風味が良いアクセントになり、つぶ貝の旨味が味わえる一品です。
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クリームチーズと魚肉を丁寧に練り、赤ワインで煮込んだドライいちじくを混ぜ込み新丈に仕立てました。ほどよい甘さに仕上げていますのでスイーツ感覚でお召し上がり頂けます。
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カニ、きくらげ、人参を入れ、両面をこんがりと焼き上げました。中はしっとり滑らかに仕上げています。
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良質のホタテの貝柱をじっくりスモークし、旨みを凝縮しました。濃厚な味わいが楽しめます。
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濃厚なチーズと練りウニを和えた高級な珍味です。
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国産のイカを柔らかく煮込み、特製のウニのタレを塗って炙りました。食べやすいように一つずつ丁寧に串打ちしています。
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粒の揃った数の子を厳選し、特製のタレで濃厚な味を染み込ませた一品です。子孫繁栄の願いに欠かせないものとされています。
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二度挽きした鶏のひき肉にたっぷりの山芋と白味噌を合わせて練り、じっくり焼き上げました。磯の風味との相性が良い一品です。
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アカエビを甘みが引き立つように塩麹で和え、旨味をたっぷり引き出しました。ねっとりとした食感のアカエビに塩麹のコクと甘みが加わって深みのある味に仕上げています。
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タコを特製のタレでじっくり煮込みました。タコの素材本来の旨味と食感を活かした絶妙な加減で仕上げています。濃口の味付けとタコの旨みが上品に合わさった一品です。
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北海道産のサケといくらを特製の醤油ベースの調味料に漬け込みました。サケの程よい脂が口に入れた瞬間に溶け出し旨味が広がります。
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エビ入りのすり身を重ね蒸しにしました。エビとほうれん草の彩り鮮やかな新丈です。
おせち「喜翔」が目指したのは蓋を開けた瞬間に笑顔が溢れるおせち。小ぶりな二段重ながらもぎっしりと豪華食材を詰め込み、清楚な白木のお重に映える美しい盛付けにこだわりました。
「赤海老塩麹」や「蛸山葵和え」などお酒の肴にぴったりの海鮮料理や、「海老とほうれん草の二身寄せ」や「いちじくのクリームチーズ新丈」など、はし本にしかできない創作料理も満載。少量ずつたくさんのお料理を楽しむことができる「喜翔」は女性からも高い評価を得ているおせちです。
たくさんのお料理で贅沢な気分を味わっていただきたい想いから2段重にたっぷり57品目盛り込みました。また、一品一品の食材にもこだわり、「鮭ルイベ」には北海道産の秋鮭を、「小鮎甘露煮」では滋賀県産の鮎を、「眞子旨煮」では北海道産真鱈の魚卵を使用、その他のお料理も産地からこだわり国産食材を使用した逸品が数多く盛り込まれています。
当店では毎年当店をご利用いただいているベテラン主婦の方々にお集まりいただき、おせちの試食、品評会を開催。見た目、お味、価格など様々な視点で評価をいただき改良を重ねています。近年は開催方法を変更しご試食いただく方々の各ご家庭へおせちをお届けし、アンケート方式にて実施。グルメなお客様の様々なご意見ご感想をいただきました。
「品数は多くても量は多すぎなくて良かった」「海産物が多くてお魚も美味しかったです」「上品なお味で飽きずに食べきることができた」と、品数が多いこちらのおせちは、とても満足度が高く好評を得ることができました。
- 海産物料理がたくさん入っていて嬉しかったです。お魚も美味しかったですし、つぶ貝、ばい貝の味付も苦味が少なく美味しかったです。
- 全体的に上品なお味で食べやすかったです。1品1品の量や大きさもちょうど良く食べ飽きることがありませんでした。
- 「蟹袱紗焼き」は彩り良く滑らかな中にきくらげの食感もあり上品なお味でした。
- 「雲丹チーズ寄せ」は色も濃厚、味も濃厚、お酒好きに好まれそうな料理だと思いました。
- 「烏賊雲丹焼きかんざし」はイカの白い色にウニのタレの色が彩りよくきれいでした。柔らかくて食べやすかったです。
という思いで、各料亭と当社が共に試行錯誤を繰り返し、産み出したここでしか買うことができない当社オリジナルの商品です。
「縁起物のおせちは失敗したくない」、「美味しいものには目がない」そんな主婦に集まっていただき、おせちの試食・品評会を開催。 お味だけでなく見た目・お値段に至るまで厳しく評価いただき、認められたおせちしか販売いたしません。いただいた貴重な意見はお客様のアンケートと共に「本当に美味しいおせちづくり」に役立てています。
新年を祝う大切なお食事を、安心・安全にお楽しみいただきたいという願いから当店のおせちは原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。
また、原材料・アレルゲンについて一覧表にて明記しておりますので、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。
なにかと忙しい年末年始、ならばおせちの準備くらいは楽をしていただきたい。
当店のおせちは素材・色にまでこだわった重箱に、「盛り付け済み」「冷蔵状態」でお届けしますのでお正月にそのまま食卓にお出しいただけます。
手間いらずなので贈り物としても大変よろこばれております。
また、衛生面や品質保持に配慮し、お重は一段ごとにフィルムで包まれております。冷蔵庫で保存していただく際は、一段ごとに分けて入れることができるので便利です。
※「冷蔵おせち」とは、冷凍耐性を探求した料理・食材をお重箱に盛付け後、「冷蔵」状態でお届けするおせちです。お受け取り後は「冷蔵庫」で保存いただき、解凍不要・盛り付け不要で、蓋を開けるだけでお召し上がりいただけます。
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今日の猫山様
大変美味しかったです！
どんなに美味しいお節でも、一品か二品はイマイチなものがあるものですが、このお節は全てが素晴らしかったです。
家族にも大好評でした。
ご馳走様でした。 -
くまさん様
娘から届いたお節でした。
味も美味しく 盛り付けも綺麗で感激し しばらく眺めていました。素敵な年になりました。 -
東京の人様
おいしくて期待通りのお節料理でした。盛り付けも丁寧だし豪華だし、祝箸もついていてお正月の食卓が華やかになりました。店主の方のご挨拶、メニュー、材料の詳細が同封されていたことにも安心しました。家族にも大好評で、また来年もお願いしようと思います。どうもありがとうございました。
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みーちゃん様
堪能しました。日本酒がまた合いますね。種類が多いので、お品書きを見ながら、楽しくたべました。お正月は２人で、気が向いたら食べる形でしたが、一日で完食し、お腹一杯になりました。美味しいし、だらだらと過ごせて幸せでした。ぎっしりと沢山の種類が入っていて、食べ応え満点ですね！一つ一つのお料理も丁寧に作られていて、味良し、見た目良しでした。
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ミッキー様
2回目の注文です。
去年、別のおせちを注文しましたが、はし本さんの方が美味しかったので。
品数が多く、一つ一つ丁寧な味付けで美味しく、盛り付けも美しい。
大人3人で雑煮と一緒にいだだきましたが、充分な量でした。
満足です。ごちそうさまでした。
※予定数に達した場合は早割価格での販売を終了する場合がございます。
※早割価格：9月30日迄16,700円、12月10日迄17,000円。12月11日～12月31日は通常価格21,000円。
